产品已经上市，但如何‘卖’好产品，重点还是做好产品推广和人员培训。”大洋世家内贸部经理张舟宽说。从今年4月起，公司一方面忙着专柜、专卖店和批发专营店“花落”各大城市，另一方面紧锣密鼓开展对客户和终端服务、导购人员的培训。
截止目前，大洋世家已组织了包括推介会、技术交流及培训16次，涉及已合作与意向合作客户100多家，包括厨师导购、服务员等600多人参加了培训。

        随着大洋世家国内市场的全面启动，目前包括专柜在内的批发专营店、专卖店已经有10多家。因为，金枪鱼特别是超低温金枪鱼，对国内大多数消费者来说还比较陌生，就连国内大多数餐饮集团对此也几乎一无所知。这种情况下，要让消费者认识、消费好绿色、自然、健康的海洋食品，销售终端的人员必须首先熟知产品知识和技能。为此，公司坚持培训一个店、进一个店，务必把好源头关，就连新时代餐饮、花中城餐饮等也接受了大洋世家的专业培训。

        超低温（零下60摄氏度）是大洋世家金枪鱼品质的保证，因为只有在这一温度下的速冻，能使活体细胞膜免遭破坏，保持肉质新鲜。金枪鱼从深海捕捞起后，在船上放血、去腮、去内脏后就马上放入超低温船舱急速冷冻，整个运输过程也都是在这一温度环境下完成的。所以，现在大洋世家所有各销售门店、餐饮终端都配备了相应的超低温冰柜。

        超低温储藏保存有设备就能解决，但是解冻和还原是一个涉及操作的难题了。经过多次试验、反复对比，大洋世家现在采用温盐水解冻法，这这样金枪鱼的鱼肉能还原到最佳的鲜嫩状态。

        金枪鱼的储藏保存也十分重要，平时一定要在超低温状态，解冻好的金枪鱼可以在冰箱冷藏室存放1-2天。如果保存得不好，鱼肉就会发黑变质。

        所有的这些知识，再加上切割、食用等，都是专柜、专卖店和酒店、会所的导购、厨师和服务员学习的重点。为了提高学习效率，确保培训效果，培训主要以“老店带新店”的做法，即让受训人员到起步较早的销售点跟随资历和经验都比较丰富的老员工学习；而对引进金枪鱼的餐饮集团，大洋世家还会派专门的培训师到现场授课。

        “所有销售点的人员都要经过培训，这是个技术活儿。”以前在西湖银泰店当店长，现在担任纳德专卖店技术指导的李治伟说。公司业务发展很快，他每天都要马不停蹄地奔波于各网点之间，“有金枪鱼的地方我就要去”。

        培训授课主要由两人担任，“一文一武”。“文”的负责讲解金枪鱼知识，包括种类、名称、部位、口味、营养价值等内容；“武”的负责演示、操作培训，特别是金枪鱼的切割方法。金枪鱼价值不菲，切割技术直接决定了成鱼率。李治伟说，“这项工作既费力，又要细心，因为一点点浪费可能就要以千元来计了。”

        销售终端人员素质的提高，为促进销售起到了明显的效果。刚刚过去的中秋节，大洋世家单条重120斤的金枪鱼亮相全国各大销售网点。导购、厨师们全面而熟练的介绍、技巧和服务，既赚了吆喝，也吸引了大批消费者品尝、购买。

        中秋节，萧山新时代餐饮一条重155斤的大洋世家顶级金枪鱼销售异常火爆。那天担任“主刀”的就是李治伟，酒店的厨师们非常佩服他：“李师傅技术娴熟，他杀鱼最起码为我们酒店多赚了一万元。这么大一条鱼（155斤），我们真的都不知道怎么下刀。”

        十年前，同样是深海鱼的三文鱼还不为中国人所知，现在已经成了中国人熟知和深爱的美味之一。作为后来者，金枪鱼在口感与营养方面，有过之而无不及，大洋世家的员工们想想，只要让消费者得到全面的认识、了解和体验，一定能迎来金枪鱼的中国时代。

                                                                 此文转自《万向报》